食品安全典型案例分析僵尸肉,食品安全案例解析

僵尸肉是媒体炒作,夸大其词,还是真有几十年的冷冻肉

指冷冻年限长达数十年的陈年走私冻肉。别称：“70后”冻肉，1967年冻肉。该词首次出现在《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》这篇新闻报道中。

这里说的“僵尸肉”不是僵尸的肉，而是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容，最早源于媒体的报道。其实这种肉对很多家庭来说也可能存在。

“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉。“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

没有了市场的需求，大量囤积的玩具，扔了可惜。一者有些厂家就把这些有毒玩具，库存了起来，留作他用。更甚者有人出低价，购买此类玩具，销往不知道实情的地区。这些肉就属于第一者，和第二者的合体。

僵尸肉指的是冷冻时间超过三年以上的肉，冷冻时间过长会对猪肉的口感、营养价值造成影响，并不会有细菌生成。正规渠道购买的“僵尸肉”，倒也不会冷冻数十年，根据国家规定，是要一年三次轮换的。

如何界定僵尸肉?如何辨别?

僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉，外观各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性。在家用锅里煮一小块，如果肉变质，肉汤就会变得浑浊。

海鲜不易保存，而且外国也不会大捕捞冰冻保存，一般来说市面上常见的僵尸肉有：凤爪和肉（好像牛肉比较多）。下面是鉴别方法。

而携带有禽流感等疫病的冻肉可能会危及人的生命，另外用化学药剂加工后，这些化学成分也会对身体造成极大的伤害，严重可能会有致癌风险。